糊豆腐

文章来源:未知2018-01-16 11:31 文章被浏览:



       糊豆腐是婺源一带宴席上的第一道下酒菜,其味鲜美可口。原料主要有嫩豆腐、肉松、虾仁等,一般起锅前会放些碎香菜或者葱花,几乎所有婺源当地的餐馆都能吃到这道菜。

 糊豆腐味道鲜而且清,制作过程也较为简单,把豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。

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